«Όθεν και ημείς, οι ευρισκόμενοι πραγματευταί και τεχνίται των κόκκινων νημάτων της πολιτείας ταύτης Αμπελακίων, επιθυμούντες το παν ημών εις τον ακρογωνιαίον λίθον εν ενόματι αυτού του Δεσπότου Χριστού απεφασίσαμεν να ανακαινίσωμεν και να συγκροτήσωμεν πάλιν την Κοινήν ημών Συντροφίαν και Αδελφότητα, ανακαλώντες τα αρχαία ήθη ημών και τίθεντες κοινήν τράπεζα και εν υψηλό κηρύγματι, καλούντες κάθε αδελφόν ημών δια να έλθει να απολαύσει της κοινής τράπεζας και αδελφότητας, φέρων μεθ’ εαυτού εις την ευωχίαν ταύτην το προσήκον ένδυμα, ο μεν ευπορών το μεταδοτικόν και φιλάδελφον ο δε απορών το υπομονετικόν το ευπειθές το κατά πάντα υπήκοον και την προσήκουσαν ασφάλειαν». Είναι το Πρώτο άρθρο του καταστατικού του συνεταιρισμού των Αμπελακίων το 1780.
Το 1780 οι «πραγματευτές» και οι «τεχνίτες» των Αμπελακίων αποφασίζουν να ανακαινίσουν και να συγκροτήσουν πάλι τον συνεταιρισμό τους. Σήμερα (Σάββατο 29 Οκτώβρη 2011) οι Ενώσεις Αγροτικών Συνεταιρισμών της Θεσσαλίας συσκέφτηκαν στα ιστορικά Αμπελάκια για το μέλλον τους, την συγχώνευσή τους και αντάλλαξαν απόψεις για το θέμα. Στη σύσκεψη συμμετείχαν οι ΕΑΣ Βόλου – που είχε και την πρωτοβουλία – Λάρισας, Ελασσόνας, Αλμυρού, Καλαμπάκας και Φαρσάλων. Δεν συμμετείχε η ΕΑΣ Καρδίτσας ενώ η ΕΑΣ Τρικάλων απάντησε αρνητικά στην όλη προσπάθεια.Ο πρόεδρος της ΕΑΣ Βόλου κ. Πρίντζος, καλωσορίζοντας τους συμμετέχοντες τόνισε και τα εξής : «Για να έρθουμε στην ουσία του θέματος, θα πρέπει για να προχωρήσουμε στην ενοποίηση του συνεταιριστικού κινήματος στο Θεσσαλικό χώρο, … έχουμε να αντιμετωπίσουμε και να λύσουμε πάρα μα πάρα πολλά προβλήματα. Στην πορεία δε να αντιμετωπίσουμε και προβλήματα που δεν έχουμε εκ των προτέρων εντοπίσει» … «Απαιτείται η ύπαρξη συγκεκριμένων στόχων, η δημιουργία προϊόντων με προστιθέμενη αξία και όλα αυτά με πλήρη διαφάνεια» … «η πολιτεία εάν συμμερίζεται τον αγροτικό πυλώνα της οικονομίας της χώρας, τότε θα πρέπει να βάλει πλάτη» … «αν όλα αυτά ισχύσουν και ληφθούν θετικές ως προς την συγχώνευση αποφάσεις, θα πρέπει να ξεκινήσει η ενημέρωση των φορέων του Θεσσαλικού χώρου, των βουλευτών του υπουργείου Αγροτικής ανάπτυξης και τη κυβέρνησης» … «για τα χρέη των οργανώσεων λέμε όχι σε ένα σφιχταγκάλιασμα για να πέσουμε όλοι μαζί στο γκρεμό» … «η ΕΑΣ Βόλου πίστεψε και πιστεύει σε αυτή την προσπάθεια και μπορούμε το καλό να το κάνουμε καλύτερο».
Παίρνοντας το λόγο ο πρόεδρος της ΕΑΣ Λάρισας κ. Τσικρίκας ανάμεσα στα άλλα τόνισε : «υπάρχει η απαξίωση και σε μας είτε σε επίπεδο θεσμού είτε σε επίπεδο προσώπων. Το σημερινό μοντέλο δεν πάει άλλο» … «το κύριο πρόβλημα έρχεται από τους νόμους που οι ίδιοι υπηρετήσαμε» … «θα πρέπει να αρπάξουμε την ευκαιρία και να εξελιχτούμε» … «όσοι δεν βλέπουν την ενοποίηση σαν προοπτική είναι μονόφθαλμοι ή εξυπηρετούν άλλα συμφέροντα» … «απαιτείται συνεργασία, χρονοδιάγραμμα των βημάτων ενοποίησης, βοήθεια και συνδρομή της πολιτείας» … «το πρώτο ζητούμενο είναι να πιστέψουμε εμείς οι ίδιοι στην ιδέα αυτή» … «θα απευθυνθούμε στην πολιτεία ενωμένοι και συντεταγμένοι» … « λέμε ναι στην συνένωση αλλά αυτή θα πρέπει να γίνει με σχέδιο, ένα business plan, για να είναι βιώσιμη αυτή η συνένωση» … «πρέπει να βγούμε από σύνδρομα, βέτο και κόμπλεξ που κουβαλάει ο καθένας μας. Χρειαζόμαστε όλους τους Θεσσαλούς αγρότες και όλα τα προϊόντα, για να έχουμε μεγάλη διαπραγματευτική ικανότητα και δύναμη στην αγορά. Η Θεσσαλίας έχει 72 αγροτικά προϊόντα και μπορεί να καλύψει τις ανάγκες της αγοράς» … «θα πρέπει να βγούμε με μια κοινή θέση ώστε να πάρει το μήνυμα και ο παραγωγός» … «ο χρόνος είναι αμείλικτος, όχι γιατί το επιβάλει ο νόμος, το επιβάλουν οι ανάγκες και οι αγορές».
Στη συνέχεια ακολούθησαν τοποθετήσεις των προέδρων των άλλων ΕΑΣ που συμμετείχαν.